Хочу взять новый айфон в Таиланде. Подскажите, там всё на английском будет? Можно ли сделать русский язык?

Да Берите.

Ясное дело, русский можно поставить.

Всё нормально будет. Регион смените и готово. И всё, что заблокировано в РФ, так и останется заблокированным. Пока в Тае находитесь, разные приложения будут пахать) ну и контент, само собой, разный — что в тиктоке, что в инсте. РФ под своим куполом. Тай под своим. Штаты под своим)