Я хочу вылететь в Паттайю месяца на 2-3. Какие для этого действия нужно предпринять до вылета? Или лететь без ничего и за 30 дней внутри Таиланда как-то получить визу потом?

За 45 дней.

Виза при оформлении дается на 45 дней, ничего заранее оформлять не нужно.

Да ничего не нужно, спустя 45 дней куда нибудь на неделю слетайте вернетесь еще на 45 дней.