Лечу в Таиланд транзитом через Дели: прилёт в 23:00, следующий рейс в 11:00 — я верно понимаю, что или сплю на лавке в транзитной зоне, или оформляю визу и ночую в отеле?

Бывало, что без визы не пропускали. Так что лучше сделать в любом случае.

Если стыковка больше 12 часов, визу всё равно придётся делать.

Только что прилетел в Бангкок через Дели с долгой стыковкой (12 часов). Был только с ручной кладью, без визы. В транзитной зоне есть отель, но можно и на ковре поспать.