я могу приехать без визы во Вьетнам , 15 дней побыть и потом пойти делать продление ? Или виза должны быть хотя бы на 30 дней ?

Можете поехать за продлением в Ханой, или жить в Хошимине и продлеваться там. Но ситуация меняется очень внезапно, и строить свои планы опираясь только на эту информацию категорически не стоит.