Я верно понимаю, что для въезда во Вьетнам хватит только брони билета, а евиза не нужна?

Для влета ни билет не нужен, ни во Вьетнам, ни из него. Но чем больше у авиакомпании рисков, что вас развернут по дороге, тем больше всяких бумажек они станут требовать при регистрации на рейс.