Почему в вьетнамских ресторанах бывает хуже чем в обычных забегаловках? Что они делают не так?

Тем что 1. Туристов наебать можно, они все время новые. 2. В ресторане кухню не видно. А местные забегаловки на местных и расчитаны, если там народу полно — значит и жрачка нормальная. Плюс кухня открытая, все видно что там делается. И дешевле, ясное дело.

В ресторане блюдо за 1$ вам впарят за 5$. Это раз. Во-вторых настоящей местной кухни там точно не попробуете. Одни крокодилы и страусы. Все это под туристов. Если вы готовы принять участь туриста и не узнать реальную страну через еду — тогда в ресторан, однозначно.

Насчет обманывают — везде обманывают. Есть места, где не особо. Но в целом будьте готовы, что с вас везде будут хотеть денег.