Я собираюсь в ноябре на Пхукет. Нужно ли бронировать отель на весь месяц или можно например на неделю и что-то приличное и доступное подобрать на месте?

Так и советуют.

Бронировать один отель на одном пляже на месяц - зависит от вкусов, но мне кажется плохая идея. Подобрать на месте что-то ещё будет не сложно.

Можно смотреть отели и читать отзывы на Букинге, потом приходить в него на месте. Предложения на улице выглядят сомнительно.

Бронируете отель удаленно на несколько дней, а по приезду берете мотобайк и ищете отели и кондо на месте. На маркете много недорогих и хороших предложений от местных. Можно тупо пройтись по улице и заходить в каждый отель с вывесками Rent room и спрашивать.

Если приезжаете в ноябре, то можете еще будучи у себя дома где-то в октябре смотреть варианты и назначать просмотры на первые 2-3 дня пребывавния, чтобы уже сразу иметь план что смотреть.