Я в аэропорту Пхукета. Какое приложение лучше для вызова такси? Где симку взять и где обменять деньги с нормальным курсом?

Индрайвер.

В аэропорту. Курс - самый плохой по стране. Меняйте чуть-чуть (на такси хватит). Симку тоже можно купить, но выйдет дорого. Насчёт такси - там есть стойка для тех, кто хочет на микроавтобусе уехать, так дешевле будет.