Я забронировала есим на трипкоме, и потом подумала, у меня стоит уже одна есим( российская) , вторая то остановится? Или нужно ее удалять как-то? И приостанавливать?

Можно 8 симок. Все нормально

2 симки могут работать одновременно

Не нужно ничего удалять. Все будет нормально

Роуминг данных включите на тайской есимке, на остальных отключите, и будете со связью 🙂