сколько времени нужно, чтобы научиться катать на байке так, чтобы не влетать в аварии, если вообще никакого опыта за рулём чего-либо нет?

Если ты пока в РФ, есть вариант взять пару занятий в мотошколе именно на байке, такие существуют.

Тут от человека зависит. Я за один день освоила.

Сдать экзамен и ездить по дорогам общего пользования — это совсем разные навыки. Особенно в Азии.