за сколько времени до въезда во Вьетнам оформлять е-визу и где её официально лучше делать?, подскажите пожалуйста.

Можно оформить на сайте. Лучше подать за неделю, потому что делают её 3-4 рабочих дня. Либо можно прямо в аэропорту в порядке живой очереди.