В Паттайе можно ли пить кипячёную воду из-под крана (для чая, супа и т.п.)?

Да, можно. Но если хочешь не переживать, лучше купи.

Можно брать фильтрованную из автоматов. 1 бат за литр, на всякий случай прокипятить. Воду из-под крана пить лучше не стоит, а вот зубы почистить или фрукты помыть — вполне нормально.