Подскажите как обстоят дела с чаевыми во вьетнаме? Берет персонал за услуги чаевые? Если им к чаевым дополнительно дарить конфеты, шоколадки как думаете будут довольны?

Это не Япония, будут довольны.

У меня был подробный пост на эту тему. Если коротко - не давайте. Местные не понимают и не ждут, проевропейские места - только там можете, если прям очень хотите. Еще можно от курьеров сдачу не брать. Но в местных едальнях чаевые не оставляйте. Себя и их смутите только если попробуете.